Menú de noche (sólo para huéspedes)
Para empezar
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Ensalada verde con frutas de temporada, calabacín, queso marinado en olivas y naranja, anacardos y vinagreta de módena
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Tartar mediterráneo de tomate seco, pesto y aderezo de burrata 17 €
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Gazpacho de fresas, granizado de sandía, crema agría y crouton de masa madre 14 €
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Berenjena a la brasa, romesco, alioli de miso, cebolla crujiente, hinojo, y bizcocho al romero 16 €
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Santas Bravas, alioli, aceite picante de pimentón ahumado y piparras 9 €
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Boniatos bravos con mayonesa picante y togarashi 9 €
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Fritura de calamar a la andaluza en harina de maíz y emulsión de manzana y lima 16 €
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Croquetas (4 unidades) 10 €
Veganas de quinoa y leche de coco
Chistorra y mozzarella
Rape y gambas
Queso de cabra y cebolla caramelizada
Jamón ibérico
Boletus
Platos principales
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Bacalao al horno con alioli gratinado, sanfaina y salsa pil-pil 24 €
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Risotto de remolacha, gorgonzola, nueces y cebolla caramelizada 18 €
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Canelón de pato con bechamel trufada glaseada y su jugo de rustido 18 €
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Carrillera de cerdo con curry japonés de setas, pan brioche y crujiente de cerdo 23 €
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Steak tartar de solomillo ecológico con salsa de trufas y yema de huevo curada 26 €